Cerdo a la Campesina🔥🥘

_750g de paleta de cerdo
_4 zanahorias
_1 litro de caldo (puede ser de cubitos)
_1 coliflor pequeña
_medio kilo de coles de Bruselas
_2 dientes de ajo
_aceite
_Sal y perejil picado

PREPARACIÓN: Quita el exceso de grasa de la carne y córtala en dados. En una sarten calienta los recortes de tocino picados hasta que suelten la grasa y dora en ella la carne, si hace falta agrega una cucharada de aceite. Saca la carne a una cacerola y en la misma grasa rehoga las coles de Bruselas, la coliflor cortada en ramilletes y las zanahorias peladas y troceadas. Echa las verduras sobre la carne, añade el caldo suficiente para cubrirlas apenas y cuece despacio hasta que el conjunto este tierno. Sazona con cuidado y pon la carne y las verduras en una fuente, dora los ajos y rocíalos por encima con el perejil.