Crema de Celery🍲🍴

-400g de celery
-100g de mantequilla
-7 cucharadas de nata liquida
-4 yemas
-40g de harina
-1litro y ½ de caldo de pollo
-Sal

PREPARACIÓN: Lava el celery quítale las hebras y trocéalos. Cuécelo 5 minutos en agua con sal. Escúrrelo y rehógalo a fuego suave con 30g de mantequilla. En un cazo aparte derrite 40g de mantequilla, incorpora la harina, rehógala y añade poco a poco el caldo, removiendo. Cuécelo unos minutos y agrega el celery. Continua la cocción a fuego suave hasta que este tierno. Aparte, trabaja las yemas con la nata, mezclándolas bien. Tritura el celery, con su caldo en la batidora colándolo después para que no quede ni una hebra. Agrega la mezcla de huevo y nata, antes de servir, recaliéntalo a fuego suave y añade el resto de la mantequilla.