Torticas de arroz

-4 tazas de arroz ya cocido (sobrante de una comida anterior)

-4 huevos

-8 cucharadas de queso blanco duro rallado

-1/2 taza de aceite

-Papel absorbente

-1/2 taza de azúcar

Preparación: En un envase, se mezclan el arroz, los huevos y el queso. En una sarten caliente, con el aceite, se vierten cucharadas de la mezcla (sin que se sobrepongan) y se cocinan a fuego medio por ambos lados hasta que se doren. Se retiran del aceite y se escurren sobre papel absorbente. Si se quieren dulces, se puede esparcir azúcar sobre las torticas.