Chuletas de cerdo ahumado con caramelo de parchita

 

8 chuletas ahumadas de cerdo

1 taza de jugo de parchita

2 cebollas blancas pequeñas

15 gramos de jengibre molido

50 gramos de mantequilla

115 gramos de azúcar

3 dientes de ajo

100 gramos de cilantro picado

1 cucharada de sal

15 gramos de pimienta molida

2 cucharadas de vinagre blanco

 

Preparación:

Precaliente su  horno a 205°C o 400° F. Coloque en un recipiente profundo las chuletas de cerdo junto con la mitad del jugo de parchita, agregue las cebollas picadas en trozos, los dientes de ajo y el jengibre molido. Deje marinar por 30 minutos. Aparte mezcle la mitad del azúcar con el vinagre y parte del cilantro picado. Reserve. Saque las chuletas de la marinada, engráselas ligeramente con la mantequilla y agregue el resto del cilantro para formar una cubierta con la hierba. Salpimentar. En un recipiente refractario coloque las chuletas, incorpore el resto del jugo de parchita, del azúcar y de la mantequilla. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 15 minutos. Destape y bañe las chuletas con el vinagre mezclado con el azúcar y el cilantro, dejando hornear por 5 minutos más hasta que se caramelice la muestra.