Crema frita

 

4 yemas de huevo

½ litro de leche

2 cucharadas de maicena

1 corteza de limón

Aceite

Harina

2 huevos

 

Preparación:

Hierve la leche con la corteza de limón. Retírala. Mezcla en una cazuela las yemas con el azúcar y la maicena. Añade la leche, después de eliminar la corteza, y únela bien. Pon la cazuela al fuego y déjalo cocer sin dejar de mover con el batidor, hasta que se espese. Vierte la crema sobre una fuente plana y déjala enfriar. Cuando esta fría, córtala en trozos regulares; rebózalos con harina y huevo batido y fríelos en abundante aceite, hasta que estén dorados. Vigila la temperatura del aceite para evitar que se achicharren. Pon la crema fría sobre el papel absorbente para que pierda el exceso de grasa. Sírvela espolvoreada con azúcar o canela en polvo.