✔️👩‍🍳 👨‍🍳 Deliciosa Pasta con Espárragos🍝

Ingredientes:

-4 láminas de pasta de lasaña
-240gr (8 oz) de espárragos
-100gr (3 3/5 oz) de queso ricota
-2 cebollas
-90gr (3 oz) de mantequilla
-90gr (3 oz) de harina
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 ¼ tazas (10 oz) de caldo
- Un pistilo de azafrán
-Perejil picadito
-Sal

PREPARACIÓN: Corta los espárragos en trozos y luego en pedazos chicos. Pela y rebana las cebollas; sofríe la mitad de la mantequilla, añade los espárragos, sala, baña con un cucharon de agua caliente y cuece todos unos 15 minutos. Pon el queso ricota en un molde con los espárragos sofritos, 1 cucharada de perejil, sal, y revuelve hasta que se mezcle a la perfección.
Cuece la pasta de lasaña en agua con sal y aceite; retíralas con la espumadera y escúrrelas en un paño limpio. Corta cada lamina a la mitad para obtener un total de 8 rectángulos.
Distribuye la mezcla de espárragos entre todos los rectángulos y enrolla cada uno a partir de una esquina diagonalmente para obtener 8 rollos o cannoli. Acomoda dos rollos en una lámina de papel encerado y ponle un poquito de mantequilla por encima, cerrando el papel para formar cartuchitos. Procede de igual manera hasta logra 4 piezas iguales. Coloca todas las piezas en una plancha de hornear y cuécelas 10 minutos aproximadamente a 180°c.
Derrite el resto de la mantequilla en una cacerola, espolvorea con harina y dórala, dándole la vuelta constantemente. Retírala del fuego, añade el caldo caliente en que hayas diluido el azafrán. Vuelve a poner al fuego, sala y cuece a fuego mediano hasta que espese. Saca los cannoli de los cartuchos transfiere a 4 platos, báñalos con la salsa de azafrán y espolvorea el perejil.