✔️🍐El Más Divino Pastel de Peras🍐🍰 🎂

-210 gr (7 oz) de harina

-15 gr (1/2 oz) de levadura fresca

-1/2 taza (4 oz) de leche

-90 gr (3 oz) de azúcar

-3 huevos

-120 gr (4 oz) de mantequilla

-Sal

-1 cucharadita de ralladura de limón

-720 gr (1 1/2 lb) de peras maduras

-3 cucharadas de jugo de limón

-480gr (1 lb) de requesón magro

-30g (1 oz) de maicena

-150 gr (5 oz) de semillas de amapola para repostería

-4 cucharadas de jugo de naranja

-2 cucharadas de ron

-150 gr (5 oz) de mermelada de arándanos 

-1 cucharada de azúcar en polvo

PREPARACIÓN: Desborona la levadura, agrega 30gr (1 oz) de azúcar y vierte la leche tibia, revolviendo para que todo se disuelva; añade la harina y 45 gr (1 ½ oz) de mantequilla y mezcla todo bien. Incorpora una yema de huevo, una pizca de sal y la ralladura de limón; revuelve todo un poco más. Deja reposar 40 minutos. Pela las peras, córtalas por la mitad y quítales las semillas. Rocíalas con jugo de limón.

Para la masa de requesón, bate el resto de la mantequilla con 20 gr (2/3 oz) de azúcar y una pizca de sal, hasta obtener una crema; agrega 2 yemas de huevo y bate algo más. Añade el requesón, la maicena, las semillas de amapola, el jugo de naranjas y el ron, y bate todo un poco. Aparte, bate 3 claras de huevo a punto de merengue con una pizca de sal; añade el resto del azúcar en un hilo, sin dejar de batir. Integra a la mezcla anterior.

Amasa la masa del pastel una vez más. Extiéndela sobre una superficie enharinada para lograr un circulo, acomódalo dentro del molde engrasado, presionando el borde. Vierte la masa de requesón y acomoda las peras con la parte redonda hacia arriba. Pon en la parte media del horno precalentado a 180°c, durante 60 minutos; cúbrelos a los 30 minutos con papel de aluminio. Apaga el horno y déjalo reposar 10 minutos.

Distribuye la mermelada de arándanos sobre el pastel fresco, sin cubrir las peras. Espolvorea azúcar.