🔥Ragu de Papas con Queso🧀

-1 kg (2.2 lb) de papas pequeñas

-210 gr (7 oz) de puerros

-Sal y pimienta

-150gr (5 oz) de jamón

-1 diente de ajo

-40 gr (1 1/3 oz) de mantequilla 

-20 gr (2/3 oz) de harina

-1/2 taza (4 oz) de vino blanco seco

-1 ½ tazas (12 oz) de caldos de vegetales

-1/2 taza (4 oz) de crema de leche para batir

-Nuez moscada recién molida

-90 gr (3 oz) de queso cheddar rallado

-90 gr (3 oz) de queso gruyer rallado

-1/2 manojo de cebollinos (cortados en rueditas)

Preparación: Corta las papas en cuartos a lo largo, y cuécelas en agua salada unos 15 a 20 minutos. Corta los puerros en rebanadas. Corta en pedacitos el jamón y el ajo. Derrite la mantequilla en na cacerola, añade la harina y sofríela. Vierte el vino, el caldo y la crema de leche, batiendo para que no se formen grumos, dale un hervor a esta salsa. Sazónala con sal, pimienta y nuez moscada, y cuécela a fuego lento unos 10 minutos, sin dejar de mover.

Agrega los puerros, el jamón y el ajo, y cuécelos 6 minutos más. Incorpora los dos quesos y deja que se derritan. Saca las papas del agua caliente con una espumadera y ve colocándolas en la salsa. Hierve todo de nueva, añade los cebollinos y sirve el ragu.