☑️Risotto de Calabazas con Queso y Uvas🍛🍇🧀

-360 gr (12 0z) de arroz de grano corto

-30 gr (1 oz) de mantequilla

-210 gr (7 oz) de calabaza

-1 cebolla grande

-1 tacita de vino blanco seco

-90 gr de queso castelmagno (queso italiano semiduro y grasoso)

-20 uvas rojas

-1 litro de caldo de pollo (4 tazas)

-Sal y pimenta

Preparación Corta las uvas a la mitad, saca las semillas. Pela las calabazas, córtalas en pedacitos. Pela la cebolla y pícala menudita. Derrite la mantequilla en una cazuela de fondo grueso; sofríe la cebolla, agrega la calabaza y un poco de caldo. Calienta la mezcla de calabazas durante unos 5 minutos y añade un poco de caldo cada cierto tiempo hasta que se ablande. Agrega el arroz baña todo con el vino y deja que se evapore. Sigue la cocción añadiendo el queso, revuelve todo, salpimienta y retira del fuego. Sirve el risotto decorado con las mitades de uvas rojas.