➡️Croquetas de Yuca👌🍟

-2 kg de yuca fresca o congelada
-1/4 de taza de leche
-1 clara de huevo
-1/4 de taza de harina de trigo más la necesaria para cubrirla
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de perejil picadito
-Sal al gusto
-3 tazas de aceite

Preparación: Cocinar la yuca con abundante sal por 20 minutos o hasta que este tierno. Escúrrela y retira la hebra central. Maje la yuca hasta que no tenga grumos. Agregue la leche, la clara y el perejil. Verificar la sal. Tomar la cantidad del tamaño deseado para formar las croquetas. Pasarlas por harina y freírlas en el aceite caliente. Escurrir y servir de inmediato.