🍴Pastelón de Arroz con leche🍛

-1 sobrecito de arroz, para arroz con leche rápido
-2 tazas de leche
-1 lata de ciruelas
-100 gr de galletas de almendras
-La cascara rallada de un limón
-2 claras de huevo
-1 sobrecito de azúcar avainillado
-1 pizca de canela en polvo
-2 cucharaditas de pistacho triturado

Preparación: Pon el horno a calentar a 200°c. Hierve la leche con la cascara de limón; retírala del fuego y vierte el arroz, revuélvelo durante un minuto y déjalo luego reposar unos 10 minutos. Escurre las ciruelas. Forra un molde de pastelón con las galletitas y extiende las ciruelas por encima. Bate las claras a punto de merengue con el azúcar avainillado y la canela. Vierte el arroz con leche sobre las ciruelas y extiende luego el merengue por encima, emparejándolo bien con una espátula. Ponlo en el horno 8 o 10 minutos hasta que se dore el merengue. Espolvorea el pastelón con los pistachos triturados.