🧂️🍴🔥Rollo de Cerdo con Yerbas Aromáticas🥩

-840 gr de paleta de lechón, deshuesada sin piel y sin pellejos

-8 dientes de ajo

-1 a 2 ramitas de tomillo

-1 a 2 ramitas de romero

-2 tallitos de mejorana

-sal y pimienta

-10 hojitas de salvia

-8 cucharadas de aceite de oliva

-1/4 de taza de vino blanco

-4 tazas de jugo de ternera

- 480 gr de papas

-3 hojas de laurel

-1 manojo de perejil

-1 cucharadita de sal gruesa

Preparación: Pela los ajos y rebánalos finitos, corta el romero, el tomillo y la mejorana en pedazos.

Coloca la paleta con el lado plano hacia abajo; salpimentarlas y espolvoréala con la mezcla de yerbas aromáticas, la salvia y la mitad del ajo. Enrolla la carne y amarra con un cordel de cocina. Dórala por todos los lados en una sarten con la mitad del aceite; agrégale el resto del ajo y sofríela brevemente. Viértele el vino blanco y luego el jugo de ternera. Colócala en la parte media del horno precalentado a una temperatura de 220°c y cocínalas unos 20 a 30 minutos. Hierve las papas en agua con sal y las hojas de laurel unos 20 a 25 minutos; retira el agua y deja que todo el líquido se evapore, hasta que las papas estén secas.

Deshoja el perejil y córtalo en pedazos grandes. Retira el rollo del horno y déjalo reposar 5 minutos; quítale el cordel y córtalo en rebanadas. Baña las papas con el resto del aceite y espolvoréalas con la sal gruesa y el perejil. Baña la carne con el jugo de su asado y sírvela con las papas.