Pollo Relleno de Queso y Espinacas

 -6 pechugas de pollo deshuesadas

-2 tazas de espinacas

-1 limón

-480 gr de queso suizo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-Sal y pimienta

-polvo de pan

-2 huevos

-3 cucharadas de aceite

Preparación: Corte las pechugas por la mitad, a lo ancho, para obtener 12 piezas finas. Frótelas con el jugo de limón. Corte las espinacas bien finitas y mézclelas con el queso suizo cortado en trocitos. Salpimenté esta mezcla. Añada la cebolla cortada en pedacitos finos y los ajos machacados. Revuelva bien. Rellene cada pechuga con la mezcla de espinacas y enróllela. Pásela por los huevos previamente batidos y luego por el polvo de pan. Cuando las tenga todas, empiece a freírlas en el aceite caliente. Al servir, póngalas unas junto a las otras y córtelas, para que se vea el relleno. Puede acompañar con vegetales mixtos.