Bortsch

 -4 remolachas

-25 gr de mantequilla

-1 litro de caldo

-1 cucharada de vinagre

-1 rama de perejil

-6 cucharadas de nata agria o yogurt natural

-Preparación: Calienta en una cazuela la mantequilla y rehoga las remolachas peladas y rebanadas a fuego lento unos diez minutos. Añade luego el caldo, el perejil y el vinagre y déjalas cocer lentamente hasta que estén suaves, tritúralo en la licuadora y cuélalo. Sírvelo en tazas de consomé adornado con la nata.