Canelones a la bechamel

 

-18 canelones 

-1 cebolla grande

-250 gr de champiñones

-100 gr de carne molida

-50 gr de mantequilla

-4 cucharadas de aceite

-1/2 litro de bechamel

-50 gr de queso rallado

-Sal y pimienta

Preparación: Hierve los canelones con agua, sal y una cucharada de aceite, unos 20 minutos hasta que estén tiernos, pero al dente. Mientras tanto, rehoga la cebolla finamente picada con la mantequilla y aceite juntos. Cuando empiece a dorarse, añade los champiñones picados menudos y la carne. Cuécelo todos unos diez minutos, sazónalo con sal y pimienta y añade tres cucharadas de bechamel. Escurre los canelones cuando estén cocidos y extiéndelos sobre un paño. Pon una cucharada de relleno en cada uno, enróllalos y ve colocándolos en na fuente engrasada. Cúbrelos con la bechamel, salpícalo con el queso rallado y cuécelo al horno 15 minutos.