Compota de cebollas

 

1 kg de cebollas

2 cucharadas de vinagre de vino

Sal, a gusto

Agua, cantidad necesaria

3 cucharadas de aceite de maíz

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de orégano

2 cucharadas de jugo de naranjas

Preparación:

Pelar las cebollas, cortarlas en gajos y colocarlas en una olla. Incorporar el vinagre y salar a gusto. Cubrir las cebollas con gusto.

Cocinar a fuego muy bajo hasta que las cebollas estén tiernas. Colar bien y dejar reposar sobre el colador durante 1 hora, para que el líquido escurra bien.

Colocar en un tazón y condimentar con el aceite, la mostaza, el orégano, el jugo de naranjas. Servir tibio o frio con  panes, galletas o quesos.