Sopa Fría de Porros con vegetales

 

6 ajo Porros

1 cebolla chica

1 diente de ajo

2 ramas de celery

Cascara de 1 Limón

250ml de caldo de verduras desgrasado

100 ml de jugo de naranja

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

Cocinar al vapor los ajos porros, la cebolla, el diente de celery, el apio hasta que resulten tiernos. Durante la cocción agregar la cascara de limón, para perfumar. Retirar, escurrir y dejar enfriar.

Descartar la cascara de limón y colocar los vegetales cocidos en una licuadora junto con el caldo de verduras, el jugo de naranja y el perejil picado. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Licuar hasta obtener la mescla homogénea. Llevar al refrigerador durante al menos 2 horas. Retirar, decorar con tiras de celery y servir bien frio.