Lasaña de papas

 

1 kg de papas

2 berenjenas

3 tomates

200g de queso blando magro

10 aceitunas negras

Aceite en aerosol

Sal y  Pimienta al gusto

100g de jamón, en lonjas

1 cucharada de orégano

1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Lavar muy bien las papas con cascaras y cocinarlas en abundante agua  hirviendo con sal hasta que resulten cocidas pero firmes. Retirar, pasar por agua fría y escurrir bien. Pelarlas con cuidado y cortarlas en rodajas de aproximadamente 5mm de espesor.

Cortar las berenjenas, los tomates y el queso en rodajas parejas y filetear las aceitunas. Rociar una fuente para horno con aceite en aerosol y disponer una capa de rodajas de papas. Condimentar con sal y pimienta a gusto y colocar, alternando, capaz de rodajas de berenjenas, tomates, queso, lonjas de jamón y aceitunas. Condimentar con sal y pimienta a gusto después de colocar cada capa.

Espolvorear con el orégano y el perejil picado y cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 200°c) durante 20minutos, aproximadamente, o hasta que la superficie resulte dorada y los vegetales cocidos pero crujientes. Retirar y servir de inmediato.