Calamares al vino tinto

 

1 kg y cuarto de calamares

1 vaso de vinagre de vino blanco

1 vaso de vino blanco

½ kg de cebollas

3 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite

Una pizca de nuez moscada

Sal y Pimienta

 

Preparación:

Limpia bien los calamares, Corta el cuello en anillas y las patas y alas en trocitos. Pela y pica por separado las cebollas y ajos. Pon en una cazuela las cebollas y los calamares, añade el aceite crudo, el ajo picado, el vino y el vinagre. Sazona el compuesto con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Acerca la cazuela al fuego y llévala muy despacio a ebullición, removiendo de vez en cuando. Pasamos 5 minutos, añade ½ litro de agua, tapa la cazuela y déjala al fuego de 1 hora a hora y media. Si al final de la cocción queda la salda clara, redúcela con un hervor a fuego vivo y con la cazuela destapada.